Kartoffel-Erdnuss-Curry
Das Kokosöl im Topf erhitzen. Die Zwiebeln und die Currypaste anbraten.
Knoblauch, Ingwer und Erdnussbutter zugeben und anschwitzen.
Knoblauch, Ingwer und Erdnussbutter zugeben und anschwitzen.
Kartoffeln in Wedges schneiden und in den Topf geben. Kokosmilch und Wasser in den Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Spinat in den Topf geben. Zum Schluss noch Limettensaft unterrühren.
Mit den Frühlingszwiebeln und den gerösteten Erdnüssen servieren.
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