Schneller Avocado Kartoffelsalat

Zubereitung
Die Kartoffeln gar kochen, auskühlen lassen und pellen – am besten schon am Vortag. In grobe Würfel schneiden. Avocados halbieren, die Steine entfernen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden.
Alles zusammen in eine Schüssel geben, das Olivenöl zufügen und die 2 Zitronen darüber auspressen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden, in die Schüssel streuen und alles gründlich vermengen.


Zutaten
3–4 Portionen
400 g festkochende Kartoffeln
2 reife Avocados
100 ml Olivenöl
2 Zitronen
Salz, Pfeffer
1 Bund Schnittlauch