Spanische Tortilla
Chorizo / Paprika-Salsa / Avocado
Zubereitung
Kartoffel waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, unter kaltem Wasser kurz abschrecken, pellen und auskühlen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Chorizos in Würfel schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hälfte der Zwiebeln und der Kartoffeln darin ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Hälfte der Chorizowürfel zugeben und 4–5 Minuten weiter braten. Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Hälfte der Eier in die Pfanne geben und 7–10 Minuten stocken lassen. Tortilla mit Hilfe eines Tellers wenden und weitere ca. 5 Minuten braten.
Kartoffel waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, unter kaltem Wasser kurz abschrecken, pellen und auskühlen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Chorizos in Würfel schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hälfte der Zwiebeln und der Kartoffeln darin ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Hälfte der Chorizowürfel zugeben und 4–5 Minuten weiter braten. Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Hälfte der Eier in die Pfanne geben und 7–10 Minuten stocken lassen. Tortilla mit Hilfe eines Tellers wenden und weitere ca. 5 Minuten braten.
Paprika-Salsa
Zubereitung
Tomaten blanchieren, kalt abschrecken, häuten, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Paprikaschoten fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Koriandergrün und Frühlingszwiebeln fein schneiden.
Alle diese Zutaten in eine Schüssel geben. Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und Petersilie zufügen, mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken.
Tomaten blanchieren, kalt abschrecken, häuten, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Paprikaschoten fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Koriandergrün und Frühlingszwiebeln fein schneiden.
Alle diese Zutaten in eine Schüssel geben. Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und Petersilie zufügen, mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken.
Chorizo-Öl
Zubereitung
Die Chorizo fein würfeln, mit zerdrücktem Knoblauch und Lorbeerblättern in einen kleinen Topf füllen, das Olivenöl angießen und langsam erhitzen – nicht kochen!
Zwanzig Minuten durchziehen lassen. Das Öl durch ein Sieb passieren.
Die Chorizo fein würfeln, mit zerdrücktem Knoblauch und Lorbeerblättern in einen kleinen Topf füllen, das Olivenöl angießen und langsam erhitzen – nicht kochen!
Zwanzig Minuten durchziehen lassen. Das Öl durch ein Sieb passieren.
Avocado-Creme
Zubereitung
Die Avocados halbieren, Steine entfernen, die Schale behutsam ablösen. Die Avocados mit Creme fraiche und Zitronensaft mit dem Stabmixer pürieren.
Die Avocados halbieren, Steine entfernen, die Schale behutsam ablösen. Die Avocados mit Creme fraiche und Zitronensaft mit dem Stabmixer pürieren.
