Mediterraner Kartoffelsalat mit Kirschtomaten, Oliven und Kapern

Zutaten für 4 Portionen
800 g kleine Kartoffeln, festkochende
Sorte, z. B. Drillinge
4 EL weißer Balsamessig
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
1 TL Dijon-Senf
8 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
250 g Kirschtomaten
5 EL Kapern, abgetropft
1 TL Thymian
100 g schwarze Oliven, ohne Stein
 
Zubereitung
Die Kartoffeln gut abbürsten, in einem geschlossenen Topf mit wenig Wasser 25 Minuten kochen. Abgießen und auskühlen lassen. In einer großen Salatschüssel den Balsamessig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Senf verrühren. Das Olivenöl mit dem Schneebesen unterschlagen, bis eine cremige Marinade entstanden ist. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Kirschtomaten waschen, halbieren und mit den Kapern, dem Thymian und den Oliven dazugeben. Die Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln, in die Schüssel geben, alles mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
 
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Das Rezept ist dem Buch "Gute Kartoffeln - Die große Liebe zur kleinen Knolle" entnommen. Das Buch ist erschienen im Dort-Hagenhausen Verlag und kostet 24,95 Euro (weitere Infos hier).